绿农特产 [新疆] 切换

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烤饼

烤饼

烤饼,烘焙类面粉制品的统称,世界上不少国家和地区都有,种类繁多,口感松脆爽滑。烤饼,江苏丹阳吕城镇特色,韭菜猪肉馅,用面团包好后,压成薄圆形,约0.5厘米厚,放油锅煎制而成。味道鲜美,入口滑腻!

菜品特色

鲜美香浓。

做法

材料:

猪肉糜、发粉、面粉。

调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右。

油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

制作:

将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,ok。

诀窍与要点

拌入面团里的油脂,光使用黄油也可以。不过,加入松脆油后会更加松脆,面粉的味道也能被充分调制出来。

关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌,方能制作出精致美味的烤饼。

烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤,如果使用牛奶,味道更加纯正。

可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干,可在操作顺序②开始加入。

网络用词 在论坛跟帖中常用于“兰州烧饼”中,因其开头字母为“LZSB”,意为对发帖者的鄙视。

营养价值

营养丰富。

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